Elaine的幸福週記 - VeMMA．美食．遊記: 07/01/2010

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國人呷重鹹，鈉攝取量超建議量1.9倍

更新日期:2010/07/08 13:05 文章來源：Yahoo新聞

現代人吃「重鹹」，當心成為中風候選人！統計發現，國內19到64歲國人每日鈉攝取量超過建議量1.9倍，尤其男性高於女性，年輕又比中老年吃得鹹，E世代吃重鹹，主要來自泡麵、杯湯、魷魚絲等加工食品，此外，油麵、麵線跟包子的鈉貢獻度也高，占了一成八。(陳奕華報導)

依衛生署建議，成人每天納總攝取量，不超過2400毫克，也就是六公克的鹽，不過現代人越吃越鹹，增加未來高血壓與中風風險，統計發現，國內19到64歲男女性民眾，每天鈉總攝取量分別高達4580跟3568毫克，也就是建議量的1.9倍到1.5倍，男性不論是30歲左右都比過去吃的鹹，女性30歲以下增加尤其明顯，分析E世代鈉攝取主要來源為泡麵、杯湯、魷魚絲、豆干等加工或調理食品，此外，麵線、泡麵、包子也可能潛藏高鈉。

中央研究院教授潘文涵說：「我就覺得奇怪，麵我們不覺得有鹹味，進去分析結果發現，主要這種類型，油麵黃黃的，它裡面應該是鹼，沒有貢獻鹹味但是貢獻了鈉，麵線大家如果自己自家煮就知道，麵線是有鹹味的，可是如果說它，因為它在麵裡面，你煮的時候還沒有跑到湯汁裡面，變成湯汁還要在加鹽。」

專家指出，麵線、油麵本身鈉，再加上烹調過程又加上鹽，所以藏有高鈉風險，此外包子跟麵包除了麵皮本身，內餡也有鹽鈉，至於調味品方面，味精是高鈉攝取來源之一，專家建議，烹調時，不放味精，可以少去三分之一的鈉攝取量。

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骨質疏鬆症的發生原因

骨質疏鬆症的發生，其實是鈣質與蛋白質的一場鬥爭！

她已經七十多歲了，平常非常注重身體的保養，每天清晨除了運動二小時外，飲食方面更力求均衡，尤其牛奶必定「不少於三大杯」，以攝取豐富的鈣質，她心想，這樣縝密的飲食習慣，骨質疏鬆症絕對與我無緣。可是，她到馬來西亞旅遊，第二天一個不小心踩空，左小腿斷得碎碎的，返國住了二個月的院，醫生證實：骨質非常脆弱，有「嚴重」的骨質疏鬆症。像這樣的例子，社會上比比皆是。大家的觀念總以為每天只要多喝牛奶，吃小魚乾、燉排骨湯等含豐富鈣質食物，就不會發生骨質疏鬆症，其實是一知半解。

「乳品委員會」給國人的建議量是每日攝取含鈣量1,000毫克最適合，但奇怪的是，住在非洲仍過著幾近原始生活的班圖婦女，每日雖只攝取350毫克鈣質，竟不曾有骨質疏鬆症發生。

反觀世界上每日攝取含鈣量最高的愛斯基摩土著，每天都吃魚，含鈣量達2,000毫克，是正常值的二倍，卻是世界上疏鬆症最嚴重的地方。而美國、英國乳品消耗量最多的國家，疏鬆症也最普遍，道理到底在那裡？

原來疏鬆症的發生不在於你攝取的鈣夠不夠，鈣質量的多少並不會影響你得疏鬆症，關鍵在你能不能「保持」鈣質不被流失。那麼鈣質為什麼會流失呢？

因為國人嗜吃「肉、奶、蛋」等蛋白質含量豐富的食物，身體內蛋白質太多會造成「酸性」體質，人體一旦酸質化，身體為了維持平衡，自然而然地會自「骨骼」中提取鈣質來中和酸性，成為微鹼狀態；試想，一個人經年累月被抽鈣質來中和，骨骼中的鈣質每天流失，怎麼會不造成骨質疏鬆症呢？因此元凶是「蛋白質過量」流失了鈣質，而非鈣質吃得不夠。

那麼檢驗一下，我們每日飲食蛋白質真的過量嗎？

根據國科會的建議，人體正常的蛋白質量，以體重60公斤的女人為例，每天只需45公克就夠了（男人約需 50公克），以純素食的人而言，輕易就可得到57公克，何況肉食主義者，隨便一塊肉、一個蛋就過量了。

牛奶的含鈣量固然很高，可是蛋白質更高，所以牛奶喝越多的人鈣質流失更多，加上「肉、蛋」是高蛋白質食物，骨質疏鬆症不發生才怪，所以不要怪鈣質攝取夠不夠，正常飲食鈣質一定夠，鈣質多或少不會造成疏鬆症，蛋白質過量才是元凶。

願大家有正確的認識，如此，骨質疏鬆症才不會找上您！

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美商維瑪VeMMA─熬夜看世足，29歲大學生中風

更新日期:2010/07/09 04:11 記者張瑞楨／中縣報導 (原文連結)

一名有熬夜習慣的大學生，3日盯著電視觀看打得火熱的世界盃足球賽之後，又上網與朋友聊賽事到天亮，突然感到身體右側癱軟無力，醫師診斷為腦部缺血性血管堵塞，亦即俗稱的中風，如此年輕的中風個案也相當罕見。

這名正攻讀第二個學士學位的王姓大學生（簡稱王生），原本就有熬夜習慣，近期又連續看了半個月的世足賽，經常天亮才入眠。3日深夜10時，是阿根廷與德國等八強決戰時刻，他當然沒錯過精彩賽事，之後又上網與朋友暢談賽事，至少有8小時坐在椅子上。

4日中午起床，他感到右側手腳癱瘓無力，更糟的是家人還發現他講話口齒不清、嚴重結巴。5日由家人陪同到台中慈濟醫院求診，經核磁共振檢查，證實為左側腦幹中風。

該院神經內科醫師郭啟中說，王生的左側腦幹有缺血性的血管堵塞，給予抗血小板凝集劑與點滴補充水分後，已能緩慢走動，痊癒速度頗快。

至於中風原因，他分析，近期天氣炎熱，王生喝水不足，身體水分蒸發快，血液濃稠度變高，體重又達85公斤，血脂肪高達300單位，遠高於200單位的正常值，運動量又少，加上長期生活作息不正常，是誘發中風的主因。

王生嚇得直說：「真是慘痛的教訓，要慢慢把睡眠時間往前移，不敢再熬夜晚睡了。」

郭啟中說，預防中風之道包括多運動、維持健康體態、養成規律生活作息與適當補充水分。

該院神經內科主任傅進華表示，中風有五大症狀，黃金救援時間僅有3個小時，症狀包括突發性半側肢體麻木或無力，突發性的臉斜、說話不清楚或流口水，突發性視力喪失或出現雙影的複視狀況，突發性意識改變，例如突然昏倒、嚴重頭痛，例如爆發性嚴重頭痛，可能是出血性中風症狀。

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